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材料について

国産はちみつ


レーヌ・ド・ムートンで使用しているハチミツは、花のある3~9月に佐賀県・北海道でミツバチが自由に採蜜した百花蜜
通常は、屋外で行われるハチミツ分離作業を、食品基準の厳しい応酬に倣い、屋内工業で行っています
さらに、ミツバチは抗生物質不使用、230種の農薬不使用です

安全に安全を重ね、ボツリヌス菌検査陰性の検査結果も提示されています

ハチミツの濃度が高いので、非加熱・濾過のみ!

栄養価の高いハチミツ本来の風味と味が楽しめま



さらに香り高い、佐賀県佐賀市大和町で採蜜された「さがみかん蜜」の使用を開始いたします

(2015.08.06)

←砂糖

メープルシロップ→


砂糖

砂糖



グラニュー糖


ふつうのグラニュー糖よりも粒子がこまかな、細目グラニュー糖を使用しています


バター、卵など他の材料との混ざり具合がよく、きめ細かなメレンゲや生地がつくれるので愛用しています






種子島産粗糖


鹿児島県種子島産のサトウキビからつくられた砂糖です


三温糖に似ていますが、カラメル色素による着色はしていません


粗糖の茶色は、未精製によるもの


だから、サトウキビの天然成分がそのまま残っています


コクを出したい時はもちろん、ナッツのキャラメリゼ、フレッシュな果実をコンポートにする時にも大活躍です







オーガニック黒砂糖(ブラジル産)


ブラジルで有機栽培されたサトウキビを原料にした黒砂糖です


製造者のPLANETA・VERDE(緑の惑星)は、オーガニック黒糖では世界的なパイオニアです



←平飼い卵

国産はちみつ→


国産小麦粉



お菓子作りに必ず使う小麦粉は、とても大切な材料です


小麦や粉の種類、配合を少し変えるだけでお菓子の見せる表情がクルクル変わります


より安全に、より安心して食べられる小麦粉を探してたどり着いたのが、北海道産小麦の「きたほなみ」です


船で遠い外国からやってくる小麦粉は、害虫・ネズミ・劣化から守るために収穫後農薬=ポストハーベスト農薬を使用します。


※ポストハーベスト農薬とは、抗菌剤や抗かび剤のことです



そのため、ポストハーベスト農薬が禁止されている国産小麦をセレクトしました




お菓子に香ばしさと、力強い食感を与える全粒粉は、北海道小麦を石うすで丁寧に挽いたものを選びました


製粉時の熱を石うす全体で吸収するので、小麦本来の味や香りが楽しめます



ひらがい卵

長良川の流れる緑豊かな岐阜県岐阜市にある、坪15羽の開放鶏舎で、大切に育てられているにわとり


非遺伝子組み換えのトウモロコシなどを食べ、生後70日以降は抗生剤等の薬剤は一切与
えないなど、
強いこだわりを持って育てられています



殻を割るとプリプリの卵黄コシが強く ぷっくりと膨らんでいる卵白

温めながら泡立てると、初めて体験する泡立ちの良さ・・・



「ひらがい卵」で作ったスポンジケーキは カステラのようにもっちりした食感と、卵のふんわりとした、甘くてやさしい味です



←牛乳

砂糖→

国産バター


バターは九州産の生乳を100%使用しているバターです


生乳から得た貴重な生クリームを、衛生的なバター製造装置で製造しています


発酵バターは、生乳から得た生クリームを、厳選した数種類の乳酸菌で発酵させたもの


どちらも余計な添加物を使用していないので、香りが豊かです


ホイップしたり、溶かしバター、焦がしバターなど、お菓子に合わせて、手を加えても香りが損なわれません


レーヌ・ド・ムートンでは、型塗りにオイルスプレーを使わず、ぜいたくに型塗りにもバターを使用しています


無添加,yakigashi,cookie,organic,gift


◆長引くバター不足の影響で、特に高千穂バターの入手が難しくなりました

優先的に高千穂バターを使用しておりますが、バター不足が解消されるまで

「よつ葉バター」を使用します

(2014.10.07)

◆バター不足が解消されるまで、「森永バター」の使用も開始いたします

(2015.05.19)





牛乳→

レーヌ・ド・ムートンは、『材料』という食べ物の原点から皆さまに安心・安全をお届けします。



子供に食べさせたくない食品添加物、安息香酸などの保存料や、アスパルテーム・果糖ブドウ糖液糖などの人工甘味料、増粘安定剤として使われるカラギーナン、黄色4号(タール色素)など着色料は使っていません。

食品添加物を使わなくても、食の安全にこだわる生産者さんから自慢の食材が届くので、旬のおいしいお菓子を作りたてでお届け!

食品をよりおいしく魅せる食品添加物を使わなくても、日本中・世界中の食の安全にこだわる生産者さんから自慢の食材が届いているので、旬のおいしいお菓子を作りたてでお届けしています!

お客様からご注文を頂いてから作るので、中長期保存目的の保存料は使わず、おいしい無添加お菓子を全国に発送します。




バター牛乳砂糖有機メープルシロップ小麦粉ベーキングパウダー麦芽水あめ

フレッシュフルーツ平飼い卵ココナッツパウダー

有機ごま太白ごま油

ココアパウダー宇治抹茶粉

会員情報

いらっしゃいませ、__MEMBER_LASTNAME____MEMBER_FIRSTNAME__
保有ポイント:__MEMBER_HOLDINGPOINT__ポイント
会員ランク:__MEMBER_RANK_NAME__
あと__MEMBER_RANK_NPRC__以上の
お買い物でランクアップ!
あと__MEMBER_RANK_NCNT__の購入でランクアップ!


本日の23時59分までのご注文で
が最短のお届け日になります。

お菓子屋さんが伝授!秋だから気をつけたい衛生ポイント

食品添加物のお役立ち情報の発信を始めました。

体にうれしい、おいしい材料の紹介はじめました

お客様からレビューをいただきました

ポストハーベストってなんだろう?収穫後農薬についてわかりやすくお答えします。

そもそも食品添加物とは何か。わかりやすくお答えします。

注文方法について

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土日祝日も発送可。
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私がつくってます♪

こんにちは。レーヌ・ド・ムートン店長の葛島です。
自身の体験を元に、調味料や使用材料からこだわった、やさしい甘さのお菓子をお届けします。
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